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Comment Retrouver le Terroir dans un Vin

“La qualité des terrains se communique aux végétaux qui y sont placés ; elle forme ce qu’on nomme goût de terroir” [Fourcroy, Conn. chim. t. VIII, p. 276] Enfin, pourquoi nous cassons nous la tête pour faire du vin représentatif d’un terroir?  On peut simplement mettre du terroir dans une bouteille. J’ai sauté quelques étapes […]

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