AOC Cabardès, Vent d’Est, Vent d’Ouest

Ce sont les romains qui, un siècle avant notre ère, ont introduit la culture de la vigne en Septimanie sur les pentes de la Montagne Noire.

Le Cabardès, c’est l’élaboration de vins mûrs, de couleur intense, riches et harmonieux qui expriment le potentiel du terroir, le mariage des fruits rouges, de la finesse et de la vivacité des cépages atlantiques avec la richesse, le gras et la souplesse profonde des cépages méditerranéens. Souples, puissants, riches, les caractéristiques des vins varient en fonction des vignobles, des différentes zones géographiques et du terroir (sols, climat, cépages).

La richesse et l’harmonie des vins provient de l’assemblage de ces cépages. De contraste, dualité, paradoxe naît un mariage heureux, le meilleur qui soit selon le savoir faire et l’intuition du vigneron

Vent d’Est, Vent d’Ouest : Le Cabardès est la seule appellation à marier des cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) à des cépages méditerranéens (Syrah et Grenache).

Le climat de transition du Cabardès associe l’ensoleillement méditerranéen à la fraîcheur de l’Aquitaine et permet d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Vin de Pays de la Cité de Carcassonne, toute une gamme de vin de plaisir

Nos grands vins de pays de la Cité de Carcassonne et notre aoc Cabardès, toute une gamme de vins plaisirs qui sentent bon le terroir de la France: le climat de notre région associe l’ensoleillement méditerranéen à la fraîcheur de l’Atlantique et permet d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Tout est mis en oeuvre pour vous élaborer nos vins gourmands dans un style moderne, une matière riche et charnue avec des parfums capiteux, mêlant les fruits mûrs et les notes florales, sanguines et reglissées; ou nos vins de caractère avec une matière chocolatée et un tanin raffiné…

Dans un style moderne, une matière chocolatée et un tanin raffiné

Cépages atlantiques et cépages méditerranéens: Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah, Travail de la vigne: culture raisonnée, relevages, effeuillages, enlèvement des entrecoeurs, vendanges en vert;

Vinification au Domaine: Table de tri après égrappage, Respect intégral des baies, Pigeage manuelle pour extraction douce, Thermo régulation de la température, Macération longue, Élevage en cuves inox à chapeaux flottants ou en barriques.