Comment Retrouver le Terroir dans un Vin

“La qualité des terrains se communique aux végétaux qui y sont placés ; elle forme ce qu’on nomme goût de terroir” [Fourcroy, Conn. chim. t. VIII, p. 276]

Enfin, pourquoi nous cassons nous la tête pour faire du vin représentatif d’un terroir?  On peut simplement mettre du terroir dans une bouteille.

dirt bottleJ’ai sauté quelques étapes pour sauver du temps et surtout maintenir l’authenticité du terroir.  Voilà pour votre plaisir dégustatif, une bouteille remplie de terre argilo-calcaire, récoltée à une température ambiante de 28 degré centigrade, avec une hydrométrie assez sèche.

Toutes ces qualités, qu’on peut attribuer à une topographie intéressante (amphithéâtre en élévation sur les pieds de la Montagne Noire), ressortent merveilleusement de ce vin grâce a un travail de chai qui favorise la non intervention.

On peut aussi envisager une étiquette “Argilo Calcaire 2010, AOC Cabardes”.

Comme toute mes idées ridicules, celle ci peut vous tenter à en acheter pour du vrai ou comme gag pour un ami passionné du vin.  Par contre, comme toutes mes idées ridicules, ca coûte assez cher pour l’envoi.  Alors 3 euros au chai, mais 13 euros par courrier dans la France.

On peut le faire en bouteilles recyclées, couleur chêne ou ou verte .

Couleur bouteille

How to find us

Domaine O’Vineyards, located in the North Arrondissement of Carcassonne, is just minutes from the Carcassonne train station, the Medieval City, and the Carcassonne Airport.
GPS coordinates: 43.259622, 2.340387

O’Vineyards
Wine, Dine, Relax at our Boutique Vineyard
Unique thing to do in Carcassonne
Wine Cellar. Winery Visits. Wine Tasting.
Wine & Food Pairing

North Arrondissement of Carcassonne
885 Avenue de la Montagne Noire
11620 Villemoustaussou, France
Tel: +33(0) 630 189 910

  1. Best by GPS.
    Follow the signs to Mazamet/ Villemoustaussou using the D118. At the end of the last straight part of D118, you will come to a roundabout with the Dyneff gas station.
  2. Take the exit towards Pennautier. Continue 500m to a small roundabout and go straight over.
  3. Look out for the second road on your right, Avenue des Cévennes which curves up hill (about 1km) to Avenue de la Montagne Noire on the left.
  4. At the last juction, bear left. the road sign “Ave de la Montagne Noire” (confusing as it seems to show a right turn)
  5. After another 500m you will see our red brick color building in the middle of the vines.
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